Reizen naar Vietnam betekent dat je veelal te maken krijgt met de lokale keuken. Voor liefhebbers van Aziatische keukens is het een leuke ontdekkingsreis door een keuken die in Nederland vrij onbekend is. Natuurlijk kennen we de Vietnamese loempia’s die in de karretjes in de straten verkocht worden, maar deze gefrituurde loempia’s zijn niet de enige loempia’s die je in Vietnam tegenkomt.
Er zijn grofweg drie mogelijkheden om iets te eten: in restaurants, bij eetkraampjes op straat of je kunt wat kopen bij lopende of fietsende verkopers of verkoopsters.
Restaurants
Daarmee wordt eigenlijk iedere plek bedoeld die iets heeft wat op een keuken lijkt. De hygiëne is hier gemiddeld genomen beter en vaak zijn er ook mogelijkheden om te zitten. Een simpel restaurant hoeft vaak niet zoveel duurder te zijn dan op straat te eten. Zeker voor Westerse begrippen zijn veel restaurants ronduit goedkoop.
Eetkraampjes
Het is aanlokkelijk om op straat te eten. Het aanbod van verkopers op straat is enorm, vooral in de steden. De smaak is vaak prima en de prijzen zijn laag.
Omdat vlees en vis vaak slecht gekoeld zijn, alle keukengerei op straat schoongemaakt worden en groenten niet met mineraalwater schoongemaakt worden gelden er voor eten op straat wel gezondheidsrisico’s voor toeristen die dit niet echt gewend zijn. We zullen niet zeggen dat je niet op straat moet eten, maar houd er wel rekening mee dat je snel diarree op kunt lopen of zelfs voedselvergiftiging als je pech hebt.
Op straat zie je ook mobiele verkopers van fruit, gebakken producten en andere lekkernijen. Hierbij geldt dat alles wat in de schil zit (bijvoorbeeld bananen) of gebakken is (bijvoorbeeld Vietnamese donuts) niet alleen erg lekker is, maar door toeristen doorgaans prima te eten is.
Men kent in Vietnam niet zoveel etiquette rondom het eten. Men eet met stokjes en als je soep eet natuurlijk ook met een lepel. In restaurants krijg je vaak ook een vork erbij als je een westerling bent. Je hoeft daar dus niet om te vragen als je niet zo handig bent met stokjes. Het produceren van geluiden zoals slurpen is niet ongewoon.
Als je met meerdere mensen gaat eten dan is het gebruikelijk om één gerecht meer te bestellen dan het aantal personen dat aan tafel zit. Ben je met zijn vieren, dan bestel je vijf gerechten. De gestoomde rijst wordt hierbij niet meegeteld.
Het eten in Vietnam is heerlijk. De basis van deze Aziatische keuken wordt gevormd door rijst, noedels, en soep.
De Vietnamese keuken is pittig. Maar naast dat het eten pikant is, worden er ook kruiden zoals munt, steranijs, citroengras, munt, Thaise basilicum en Vietnamese koriander. Ook andere ingrediënten zijn terug te proeven in de Vietnamese keuken. Zoals rode peper, limoen en knoflook.
Doordat de doorloopsnelheid zeer hoog is van deze producten kan je haast geen ingrediënten vinden die over datum zijn of niet vers. Hierdoor hoef je nooit te twijfelen over de kwaliteit van de producten.
Hier een aantal gerechten die je zeker eens moet proberen als je in Vietnam bent
Het nationale gerecht is de traditionele phở. Phở is een noedelsoep die bestaat uit een runder- of kippenfond met koriander en gember erin. Daarnaast zitten er lente-uitjes, rijstnoedels en vlees (rundvlees, varkensvlees of kip) in de soep. Jong en oud eten hun phở in hun stamrestaurant. Vaak als ontbijt en ze weten precies hoe ze het gerecht moeten kruiden.
De Vietnamese pannenkoek, Bánh xèo, is een krokante pannenkoek met een vulling van garnalen, varkensvlees, ei en taugé. Daaraan worden verse kruiden toegevoegd. Het gerecht wordt in rijstpapier gerold en in sterke saus gedoopt. Heb je zin in een lichte lunch, kies dan voor Bánh xèo.
Het gerecht Bún chả komt oorspronkelijk uit Hanoi. Dit Vietnamese gerecht bestaat uit een soep met balletjes en gemarineerde reepjes varkensvlees, een schaal met rijstnoedels en verse kruiden. Daaraan kun je chilipeper, knoflook en dergelijke toevoegen, dingen die altijd op tafel staan bij de kleine eetkraampjes op straat.
Tip: Gek op lekker eten? Probeer dan deze 8 lekkerste gerechten in Vietnam tijdens jouw reis door Vietnam!
Wie geld wilt besparen eet het beste zoveel mogelijk bij lokale restaurantjes. Een maaltijd kun je meestal al krijgen vanaf €1. Een heerlijke banh mi ( belegd stokbrood ) kost vaak zelfs minder dan een Euro. Simpel westers eten kun je krijgen vanaf €4 voor een maaltijd. Een pizza kost gemiddeld rond de 7 euro.
Wil je je tegoed doen aan verse vis en andere lekkernijen uit de zee reken dan op €10 per persoon.
Leuk uit eten in een sfeervol restaurant begint bij een prijs van €15 per persoon afhankelijk van de locatie en het menu.
Fruit gedijt goed in het vruchtbare landschap van Vietnam. Er wordt daardoor veel fruit verbouwd. Een deel daarvan wordt geëxporteerd, maar er wordt ook heel veel fruit gegeten in Vietnam. Een vrucht die je veel aantreft is de pitahaya. Lokaal wordt dit ‘dragonfruit’ genoemd. De schil is hard en paars. Het vruchtvlees is wit met zwarte pitjes. Het vrij zachte vruchtvlees is lichtzoet en aangenaam van smaak. Je treft dit fruit bij vrijwel ieder ontbijtbuffet in Vietnam aan.
Ook bananen worden veel gegeten. In Vietnam is het een kleinere variant (iets kleiner dan de helft van de bananen die we in Nederland in aantreffen). Volgens ons zijn ze iets minder melig en daardoor smaakvoller. Andere vruchten die je volop aantreft zijn papaya, watermeloen, rambutan, jackfruit, guava en durian.
Tip: De lekkerste fruitsoorten in Vietnam? Lees dan ons blog: 13 lekkere fruitsoorten in Vietnam.
Op het gebied van alcoholische dranken kun je vrijwel alles krijgen in Vietnam. Er wordt vooral voor bier gekozen. Dat is verfrissend en goedkoop. Er is een vrij grote verscheidenheid aan goede lokale bieren zoals Tiger, Larue, Saigon en Huda. Internationale bieren die je veel aantreft zijn Heineken en in wat mindere mate Carlsberg en Budweiser.
Wijn is verkrijgbaar in restaurants. Niet in alle restaurants, maar in de steden zie je redelijk vaak wijn op de drankenkaart verschijnen. De wijnen worden vaak alleen maar per fles verkocht en zijn verhoudingsgewijs duur. Lokale wijnen worden vaak wel per glas aangeboden en zijn wat goedkoper. De kwaliteit van de Vietnamese wijnen is matig te noemen.
Wij raden aan om de verse fruitshakes te drinken (verse limoensap is een aanrader!). Die zijn niet duur maar wel erg lekker! Zeg er wel nadrukkelijk bij dat je er geen suiker in wil anders krijg je een fruitshake met een flinke laag suiker.
Als je door de straten van Hanoi slentert, ruik je de vers gebrande koffiebonen in Vietnam op bijna elke hoek. Vietnam was een kolonie van Frankrijk in de 19e eeuw, dus koffie werd voor het eerst door de Fransen in het land geïntroduceerd in 1850. In slechts een paar jaar werden grote oppervlakten voor het verbouwen van koffie in Vietnam gebruikt. Aanvankelijk was de productie gericht op robuuste bonen van lage kwaliteit.
Na het verkrijgen van onafhankelijkheid, veranderden de Vietnamezen koffie in hun eigen drankje, verbeterden de kwaliteit door verschillende soorten koffiebonen in Vietnam te verbouwen en verbeterden het groei- en exportsysteem. Vandaag is Vietnam de tweede grootste koffieproducent ter wereld, direct na Brazilië.
Dit land biedt vele koffie-opties voor elke smaak – sommige vreemd, sommige zeer smakelijk zoals:
Eierkoffie
Wat is er mooier dan de iconische Vietnamese eikoffie van de oorspronkelijke maker proeven? Cafe Giang in Hanoi werd opgericht in 1946 door Nguyen Giang, waar de naam vandaan kwam. Melk en room waren luxe en duur in de 1940’s, dus Giang probeerde een alternatief te bedenken door eieren te kloppen om room aan koffie toe te voegen. Tegenwoordig is eikoffie wereldwijd bekend. Het café heeft een mooi interieur met kleine traditionele Vietnamese tafels en krukken.
Drinkwater is een van de belangrijkste dingen in de wereld en in Nederland en Belgie is het heel gewoon om even naar de kraan te lopen om iets te drinken. Echter is het in lang niet alle landen verstandig om het water uit kraan te drinken. Je kunt aardig ziek worden, dit kan zijn diarree en overgeven tot het oplopen van serieuze bacteriële infecties.
Het kraanwater in Vietnam is niet drinkbaar, er wordt aangeraden om gebruik te maken van flessen water. Bij het kopen van fleswater is het van belang dat je controleert of de verzegeling nog is gesloten, in sommige landen worden flessen namelijk vervult met kraanwater wat nare gevolgen voor je vakantie kan hebben.
Buiten het drinken van het water wordt het water vaak ook gebruikt om ijsblokjes of ijs van te maken. Het is af te raden om in Vietnam ijsblokjes of ijsjes te gebruiken die gemaakt zijn van kraanwater of waarbij je het niet zeker weer.
Tip: Een gewaarschuwd mens telt voor twee. Ga goed voorbereid op reis naar Vietnam: Vaccinaties en gezond op reis.
In het menu vind je alle informatie over reizen naar Vietnam. Als je over bepaalde zaken zekerheid wilt hebben kun je het beste vooraf contact opnemen met onze Vietnam-reisspecialisten. Veel plezier met de voorpret voor jouw reis naar Vietnam!
Covid-19 updates (19-04-2023)
